Pflanzliche Buttern sind sehr vereinfacht gesagt Extrakte aus Früchten wie Samen, Kernen, Bohnen oder Nüssen, die eine „fettige“ Basis haben. Butter schmilzt beim Kontakt mit der Haut und stellt eine weichmachende und hydratisierende Komponente dar. Sie können sie allein oder als Bestandteil von Formulierungen zur Herstellung von Cremes, Körperlotionen und anderen Produkten zur Pflege von Haut und Haaren verwenden.
Über diesen Artikel
Den Artikel hat für Sie Martina Oboňová vorbereitet. Sie führt Sie durch, was pflanzliche Butter eigentlich ist, welche Wirkstoffe Buttern in sich tragen und was diese Bestandteile in der Kosmetik bewirken. Weiter erfahren Sie, welche „technischen“ und qualitativen Informationen Sie über Buttern wissen sollten — Konsistenz, Farbe und Duft, Absorption sowie richtige Lagerung — und worin sich unraffinierte, raffinierte und desodorierte Buttern voneinander unterscheiden.
Was ist also eigentlich Pflanzenbutter?
Sehr vereinfacht gesagt ist sie im Grunde ein Extrakt aus Früchten wie Samen, Kernen, Bohnen oder Nüssen, die eine „fettige“ Basis haben.
Butter schmilzt beim Kontakt mit der Haut und stellt eine weichmachende und hydratisierende Komponente dar. Sie kann allein oder als Bestandteil von Formulierungen zur Herstellung von Cremes, Körperlotionen und anderen Produkten zur Pflege von Haut und Haaren verwendet werden.
Neben Hydratation und Nährung tragen sie in Ihren Produkten oft auch zur Stabilität, Viskosität oder sogar Härte bei.
Die wichtigsten Vorteile
- Weichmachend und hydratisierend
Butter schmilzt beim Kontakt mit der Haut und stellt eine weichmachende und hydratisierende Komponente dar.
- Allein und in Formulierungen
Sie kann allein oder als Bestandteil von Formulierungen zur Herstellung von Cremes, Körperlotionen und anderen Produkten zur Pflege von Haut und Haaren verwendet werden.
- Stabilität, Viskosität, Härte
Neben Hydratation und Nährung tragen sie in Ihren Produkten oft auch zur Stabilität, Viskosität oder sogar Härte bei.
- Reichtum an Wirkstoffen
Die meisten Buttern enthalten essenzielle Fettsäuren, Vitamine, Proteine, Mineralstoffe, Antioxidantien, Polyphenole, Phytosterine und Tocopherol.
- Auswahl nach Hauttyp
Eine leichte Butter mit schneller Absorption eignet sich für fettige Haut und Haare, eine dichte, tief hydratisierende Butter für die Pflege trockener und geschädigter Haut.
Eigenschaften pflanzlicher Buttern
Was kann Butter alles enthalten?
Die meisten Buttern enthalten in unterschiedlichen Verhältnissen und Kombinationen folgende Bestandteile, die zugleich die Art oder den Bereich der Verwendung der jeweiligen Butter bestimmen:
Essenzielle Fettsäuren
- bilden und erhalten die natürliche Lipidbarriere der Haut
- hydratisieren die Haut und beugen dadurch vorzeitiger Hautalterung vor und erhalten ihr jugendliches Aussehen
- nähren die Zellen und schützen die Haut durch die Bildung einer antimikrobiellen Barriere
- verhindern bzw. reduzieren den transepidermalen Wasserverlust
Vitamine
- verhindern die Hautalterung, verbessern zugleich den Hautzustand, minimieren das Auftreten von Falten sowie Alters- oder Pigmentflecken
- schützen vor schädlichen Auswirkungen von UV-Strahlung
- nähren Haare und Haut und wirken zugleich effektiv gegen Haarausfall und Schuppenbildung
- reduzieren Schwellungen, Rötungen und sensible Reaktionen der Haut
Proteine
- reparieren und bilden neue Zellen und Gewebe
- tragen bei zur Immunität von Haaren und Haut
Mineralstoffe
- schützen Haut und Haare vor äußeren destruktiven Einflüssen
- regulieren Talgproduktion und Feuchtigkeit
- unterstützen das Wachstum stärkerer Haare
- exfolieren die Haut
Antioxidantien
- verbessern die Durchblutung und den Stoffwechsel
- verbessern den Zustand und die Gesundheit der Haut
- stärken das Haar und verhindern seinen Ausfall
Polyphenole
- weisen photoprotektive Eigenschaften auf (sie schützen Haut und Haare vor der degenerativen Wirkung von UV-Strahlung)
- haben antioxidative Wirkungen
- verhindern den Kollagenabbau und stellen dadurch die Elastizität der Haut wieder her
- erhöhen das Feuchtigkeitsniveau von Haut und Haaren
Phytosterine
- ihre Hauptaufgabe besteht darin, die Struktur der Zellen zu erhalten, wodurch sie die Heilung verschiedener Hautschädigungen wie Dermatitis, Psoriasis, Akne, Verbrennungen, Narben und Wunden unterstützen, sie haben also sowohl regenerierende als auch entzündungshemmende Wirkungen
Tocopherol
- besitzt natürliche konservierende Eigenschaften
- hat entzündungshemmende Wirkungen
- beschleunigt die Heilung von Wunden und die Regeneration von Gewebe
Technische und qualitative Informationen
Bevor wir zur Charakterisierung der Verfahren der Butterextraktion übergehen, gibt es einige „technische“ und qualitative Informationen, die Sie über Buttern wissen sollten.
Konsistenz
Nicht alle pflanzlichen Buttern haben eine feste Konsistenz, wie wir sie uns bei Butter natürlicherweise vorstellen. Das bedeutet noch nicht, dass sie verdorben sind. Zum Beispiel hat Avocadobutter bei Raumtemperatur eine püreeartige Konsistenz. Ähnlich wie Hummus. Hingegen ist Kakaobutter so hart, dass Sie sie wie Parmesan auf einer Reibe reiben könnten.
Gerade ihre Konsistenz kann das Endprodukt deutlich beeinflussen, und falls Sie in einem bewährten Rezept Zutaten austauschen möchten, ist es notwendig, genau diesen Aspekt zu berücksichtigen.
Farbe und Duft
Farbe und Duft sind zweifellos die ersten Aspekte, die wir bei der Auswahl einer Butter intuitiv beurteilen. Buttern sind jedoch entweder geruchlos oder haben nur ein sehr dezentes Aroma, üblicherweise süß, nussig oder typisch für das pflanzliche Ausgangsmaterial, aus dem sie gewonnen werden.
Farblich unterscheiden sie sich deutlich abhängig von der natürlichen Farbe der Nüsse, Samen oder Kerne, aus denen sie extrahiert wurden. Sheabutter hat eine natürliche Elfenbeinfarbe, Avocadobutter weist zarte grünliche Töne auf, und vegane Buttern wie Bacuri oder Kombo sind sogar kakaobraun dunkel, während Kakaobutter paradoxerweise gelblich ist.
Absorption
Ähnlich verhält es sich auch mit der Absorption der Butter in die Haut. Nicht alle Buttern hinterlassen einen fettigen Effekt und es ist notwendig, sie auch einige Minuten lang einzumassieren, um ihre vollständige Aufnahme sicherzustellen.
Es gibt Buttern, die leicht und weich sind und schnell in die Haut einziehen, dabei aber eine glatte, seidige Oberfläche hinterlassen (zum Beispiel Kokum, Cupuaçu, Kakaobutter). Andererseits gibt es auch Buttern, die auf der Haut eine starke feuchtigkeitsspendende Barriere hinterlassen. Diese werden für hypersensible, akneanfällige Haut nicht empfohlen.
Natürlicher Rohstoff, natürliche Abweichungen: Aufgrund der oben genannten Kriterien ist es auch wichtig zu verstehen, dass Buttern das Ergebnis der Extraktion rein natürlicher Rohstoffe sind. Daher können sich ihre Konsistenz, Farbe und ihr Duft von Charge zu Charge unterscheiden, selbstverständlich nur innerhalb eines bestimmten zulässigen Rahmens. Zu jeder Butter in unserem E-Shop finden Sie auch ein beigefügtes Attest, das genau die gemessenen Werte der jeweiligen Charge enthält.
Welche Butter Sie für Ihre Rezeptur auswählen, ist selbstverständlich eine Frage der persönlichen Präferenz, aber wichtig ist, sich vorab auch über die Zielsetzung, das heißt den gewünschten Produkteffekt, im Klaren zu sein.
Zum Beispiel wäre eine leichte Butter mit schneller Absorption und ohne fettigen Rückstand eine ausgezeichnete Wahl für fettige Haut oder Haare, da sie schnell durch Haut und Haare dringt, ohne die Poren zu verstopfen. Andererseits hat eine dichte, tief hydratisierende Butter eine bessere Wirkung bei der Pflege trockener und geschädigter Haut oder Haare.
Empfehlung
Damit Butter ihre ursprünglichen Eigenschaften so lange wie möglich (innerhalb ihrer angegebenen Haltbarkeit) bewahrt, muss sie auch zu Hause unter den richtigen Bedingungen gelagert werden. Diese sind ein kühler, dunkler Ort, wobei die Butter in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden muss.
Verarbeitungsstufen von Buttern
Wenn Sie Buttern für Ihren persönlichen Bedarf verwenden oder mit ihnen bei der Herstellung von Hautpflegeprodukten arbeiten, sind Ihnen diese Bezeichnungen sicher bekannt:
- organisch/BIO
- raffinierte Butter
- unraffinierte Butter
- desodoriert
Unraffinierte Butter
Sie entsteht durch Extraktion aus den Früchten ohne den Einsatz von Chemikalien und Konservierungsstoffen. Sie kann durch eine Kombination traditioneller handwerklicher Verfahren und mechanischer Pressung gewonnen werden. In diesem Fall können wir sagen, dass es sich um rohe Butter handelt. Es ist die hochwertigste Verarbeitungsstufe, bei der alle ursprünglichen Vitamine, Stoffe und Fettsäuren in der Butter enthalten bleiben.
Die Butter behält auch ihren natürlichen Duft und hat im Vergleich zu anderen Verarbeitungsformen eine entsprechend kürzere Mindesthaltbarkeit, die, wie bereits erwähnt, durch die empfohlene Art der Lagerung erhalten werden kann. Nach Ablauf der Mindesthaltbarkeit (bei richtiger Lagerung) kommt es zu einem wesentlich schnelleren Prozess der Veränderung physikalischer Eigenschaften als bei Buttern, die chemisch verarbeitet wurden.
Raffinierte Butter
Sie wird üblicherweise mit Hexan oder anderen petrochemischen Lösungsmitteln hergestellt und zugleich konserviert. In erheblichem Maße verliert sie ihre ursprünglichen Nährwerte, es verändern sich auch ihre Konsistenz und Struktur sowie Farbe und Duft.
Ein hervorragendes Beispiel zum Vergleich ist gerade Sheabutter, bei der Sie den Unterschied bereits mit bloßem Auge sehen können. Obwohl heutzutage das Interesse an unraffinierten und organischen Varianten pflanzlicher Buttern deutlich steigt, haben auch raffinierte Buttern ihre Vorteile. Sie sind zwar weniger nahrhaft, enthalten aber immer noch wertvolle Stoffe, nur in geringerem Maße, dafür haben sie eine längere Haltbarkeit und auch nach deren Ablauf können die Buttern noch bedenkenlos verwendet werden.
Wenn Sie die hydratisierende Komponente Ihres Produkts gerade in Form von raffinierter Sheabutter ergänzen müssen, garantiert sie Ihnen einen wirksamen Inhaltsstoff, färbt Ihr Produkt nicht ein und parfümiert es nicht mit einem für manche unerwünschten Geruch und verkürzt dank der längeren Haltbarkeit nicht die Haltbarkeit Ihres Endprodukts.
Desodorierte Butter
Im Fall von Kakaobutter können Sie auch auf die Bezeichnung desodoriert stoßen. Da es sich um eine Butter handelt, die einen ausgeprägteren Duft hat, hat die Nachfrage nach einer weniger duftenden Version auch eine solche Modifikation erforderlich gemacht. Leider wurde auch in diesem Fall durch den Prozess der Desodorierung nicht nur der Duft entfernt, sondern infolge der Wärmebehandlung auch die Farbe und der Nährwert verändert. Wie bei der raffinierten Sheabutter hat auch desodorierte Kakaobutter ähnliche Vorteile für die Verarbeitung.
Häufige Fragen zu pflanzlichen Buttern
Praktische Fragen zu Konsistenz, Farbe und Duft, Absorption, Verarbeitungsstufen und Lagerung von Buttern.
Meine Butter ist nicht fest — ist sie verdorben?
Nein. Nicht alle pflanzlichen Buttern haben eine feste Konsistenz, wie wir sie uns bei Butter natürlicherweise vorstellen, und das bedeutet nicht, dass sie verdorben sind. Avocadobutter hat bei Raumtemperatur eine püreeartige Konsistenz, während Kakaobutter so hart ist, dass Sie sie wie Parmesan reiben könnten.
Warum unterscheiden sich Farbe und Duft der Butter von Charge zu Charge?
Buttern sind das Ergebnis der Extraktion rein natürlicher Rohstoffe, daher können sich ihre Konsistenz, Farbe und ihr Duft von Charge zu Charge unterscheiden — selbstverständlich nur innerhalb eines bestimmten zulässigen Rahmens. Zu jeder Butter in unserem E-Shop finden Sie auch ein beigefügtes Attest mit den gemessenen Werten der jeweiligen Charge.
Was ist der Unterschied zwischen unraffinierter und raffinierter Butter?
Unraffinierte Butter entsteht durch Extraktion ohne den Einsatz von Chemikalien und Konservierungsstoffen — es ist die hochwertigste Verarbeitungsstufe, bei der alle ursprünglichen Vitamine, Stoffe und Fettsäuren in der Butter enthalten bleiben, sie hat jedoch eine kürzere Mindesthaltbarkeit. Raffinierte Butter wird üblicherweise mit Hexan oder anderen petrochemischen Lösungsmitteln hergestellt und verliert in erheblichem Maße ihre ursprünglichen Nährwerte, es verändern sich auch Konsistenz, Struktur, Farbe und Duft — dafür hat sie eine längere Haltbarkeit.
Was bedeutet desodorierte Butter?
Auf die Bezeichnung desodoriert stoßen Sie vor allem bei Kakaobutter, die einen ausgeprägteren Duft hat — die Nachfrage nach einer weniger duftenden Version hat eine solche Modifikation erforderlich gemacht. Durch den Prozess der Desodorierung wurde jedoch nicht nur der Duft entfernt: infolge der Wärmebehandlung verändern sich auch die Farbe und der Nährwert. Für die Verarbeitung hat sie ähnliche Vorteile wie raffinierte Sheabutter.
Welche Butter sollte man je nach Hauttyp wählen?
Wichtig ist, sich vorab über die Zielsetzung, das heißt den gewünschten Produkteffekt, im Klaren zu sein. Eine leichte Butter mit schneller Absorption und ohne fettigen Rückstand ist eine ausgezeichnete Wahl für fettige Haut oder Haare, da sie schnell eindringt, ohne die Poren zu verstopfen. Eine dichte, tief hydratisierende Butter hat eine bessere Wirkung bei der Pflege trockener und geschädigter Haut oder Haare; Buttern, die eine starke feuchtigkeitsspendende Barriere hinterlassen, werden für hypersensible, akneanfällige Haut nicht empfohlen.
Wie lagert man Buttern zu Hause?
Damit Butter ihre ursprünglichen Eigenschaften innerhalb der angegebenen Haltbarkeit so lange wie möglich bewahrt, lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort und in einem luftdicht verschlossenen Behälter.
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